洋河大曲酒是什么香型洋河大曲什么香型的酒

烟酒人生 2022-01-06 14:10:10

洋河大曲是江苏省宿迁市的特产，属于国家地理标志产品，起始于两汉，繁荣于唐宋，具有低而不淡、柔而不寡、绵长尾净的特点，2020年入选了中欧地理标志第二批保护名单，那么，洋河大曲酒是什么香型呢?跟随小编去了解一下吧。

洋河大曲酒是什么香型

洋河大曲酒是浓香型大曲白酒，以优质的高粱、大米、豌豆、小麦、大麦、糯米、玉米等为原料，经过低温入池、缓慢发酵、缓慢蒸馏等步骤酿造而成，基酒酒龄在3年以上，调味酒酒龄在5年以上。

洋河大曲是曲酒，洋河大曲属于浓香型大曲白酒，以小麦、大麦、豌豆制成的大曲作为糖化发酵剂酿造而来，酒质较好，且曲酒除了大曲酒，还有小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒，其中小曲酒以稻米为原料，麸曲酒以纯培养的曲霉菌或酒母为发酵剂。

大曲酒和酱香酒的区别表现在涵盖范围上，酱香酒可以被称为大曲酒，但大曲酒则不全指酱香酒，也有浓香型白酒、清香型白酒等品种，且大曲酒以大曲作为糖化、发酵、生香剂，酿造分清渣和续渣两种方法，酱香酒多以续渣法酿造而成。

洋河大曲以优质的高粱为原料，搭配小麦、豌豆、大麦制成的大曲为发酵剂，配合美人泉的泉水酿造而成，其酒液清澈透明，酒香浓郁清雅，口感鲜爽甘甜，味道细腻，唇齿留香，被中日公认为东方洋酒，属于我国八大名酒之一。

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